Restaurante
LOS BUENOS MOMENTOS ALREDEDOR DE UNA MESA SABEN MEJOR
Tradición y modernidad. Ofrecemos lo mejor de la cocina tradicional vasca, a la que sumamos sabores sorprendentes y exóticos de distintos lugares del mundo recogidos a través de experiencias y viajes.
PRIMEROS PASOS
- Tataki de atún con salmorejo y aji amarillo 15
- Milhojas de foie y manzana, polvo de vino y gelatina de granada 15
- Calabaza asada al horno con verduritas y finas lascas de queso de Idiazabal
13 - Espuma de patata asada con hongos guisados y huevo de caserío escalfado 13
- Tartar de atún rojo con crema de cebolleta y aguachile 15
- Brandada de bacalao con geleé de tomate y su pil pil
13 - Setas de temporada a la sartén con patatas y crema de huevo 14
- Lasaña de txangurro con emulsión de mejillón de roca 16
- Arroz cremoso de calamares y carpaccio de pulpo 14
- Bomba Thai 11
- Fideuá de langostinos y calamar 24
AVISTANDO TIERRA
- Steak tartar 13
- Rabo estofado de toro con tomatitos asados y aceituna kalamata 18
- Pastelito de bellota con crema de vainas de caserío 13
- Ragout de ciervo 15
-
Solomillo de buey justo asado con verduritas estofadas y crema de queso azul 21
- Manitas de cerdo estofadas con verduras al estilo tradicional 14
- Jarrete de cordero con crema de garbanzos y tomate 14
- Foie a la parrilla con crema de manzana y uvas al Oporto 17
- Callos y morros con chorizo 14
- Taco de buey «Picaña» madurado con pimientos morrones 28
CRUZANDO EL MAR
- Salmón a la sartén con crema de aguacate y lima 14
- Merluza en salsa verde con almejas 16
- Lubina al horno con crema de calabaza estofada 16
- Taco de bacalao a la brasa, pil-pil y crema de guisantes 15
- Kokotxas de bacalao a la parrilla con arroz marinero 14
- Taco de bacalao a la brasa, pil-pil y crema de guisantes 15
ÚLTIMO SPRINT
- Torrija caramelizada con helado de yogur 7
- Coulant de chocolate amargo al horno con helado de praliné 7
- Manzana reineta asada con intxaursaltsa, lascas de queso y redución de sidra 7
- Paqutito de plátano y vainilla con helado de limón 7
- Crema de curry verde con raviolis de piña y coco 7
- Tarta casera de queso, fresas y moras 6
- Fresas a la pimienta con infusión de frutos rojos y helado de yogur 7
- Mamia con bizcocho de almendras y miel 5,5
- Manzanas caramelizadas con crema de toffe y streusel 7
“A ELLOS LES DEBO PARTE DE LO QUE SOY”
Y, por supuesto, nada de esto sería posible sin el esfuerzo y entrega de mi equipo.
Sinceramente, ¡gracias!