LOS BUENOS MOMENTOS
ALREDEDOR DE UNA MESA
SABEN MEJOR

Tradición y modernidad. Ofrecemos lo mejor de la cocina tradicional vasca, a la que sumamos sabores sorprendentes y exóticos de distintos rincones del mundo.

Una apuesta segura.

PRIMEROS PASOS

  • Tataki de atún con salmorejo y aji amarillo 15
  • Milhojas de foie y manzana, polvo de vino y gelatina de granada 15
  • Gratinado de calabaza y verduritas asadas al horno con queso de Idiazabal 13
  • Espuma de patata asada con hongos guisados y huevo de caserío escalfado 13
  • Tartar de atún rojo con crema de cebolleta y aguachile 15
  • Geleé de tomate, brandada de bacalao y su pil-pil 13
  • Setas de temporada a la sartén con patatas y crema de huevo 14
  • Lasaña de txangurro con emulsión de mejillón de roca 16
  • Arroz cremoso de calamares y carpaccio de pulpo 14
  • Bomba Thai 11
  • Fideuá de langostinos y calamar 24

AVISTANDO TIERRA

  • Steak tartar 13
  • Rabo estofado de toro con tomatitos asados y aceituna kalamata 16
  • Carrillera de ternera glaseada con ensalada vietnamita 15
  • Pastelito de bellota con crema de vainas de caserío 13
  • Ragout de ciervo 15
  • Manitas de cerdo estofadas con verduras al estilo tradicional 14
  • Jarrete de cordero con crema de garbanzos y tomate 14
  • Foie a la parrilla con crema de manzana y uvas al Oporto 17
  • Callos y morros con chorizo 14
  • Taco de buey «Picaña» madurado con pimientos morrones 28

CRUZANDO EL MAR

  • Salmón a la sartén con crema de aguacate y lima 14
  • Merluza en salsa verde con almejas 16
  • Lubina al horno con crema de calabaza estofada 16
  • Taco de bacalao a la brasa, pil-pil y crema de guisantes 15
  • Kokotxas de bacalao a la parrilla con arroz marinero 14
  • Taco de bacalao a la brasa, pil-pil y crema de guisantes 15

ÚLTIMO SPRINT

  • Torrija caramelizada con helado de yogur 7
  • Coulant de chocolate amargo al horno con helado de praliné 7
  • Manzana reineta asada con intxaursaltsa, lascas de queso y redución de sidra 7
  • Paqutito de plátano y vainilla con helado de limón 7
  • Crema de curry verde con raviolis de piña y coco 7
  • Tarta casera de queso, fresas y moras 6
  • Créme brulée con frambuesas 6
  • Mamia con bizcocho de almendras y miel 5,5
  • Manzanas caramelizadas con crema de toffe y streusel 7

“A ELLOS LES DEBO PARTE DE LO QUE SOY”

Y, por supuesto, nada de esto sería posible sin el esfuerzo y entrega de mi equipo.

Sinceramente, ¡gracias!