LES BONS MOMENTS
AUTOUR D’UNE TABLE
SE SAVOURENT ENCORE PLUS

Tradition et modernité. Nous proposons le meilleur de la cuisine traditionnelle basque, à laquelle nous ajoutons des saveurs surprenantes et exotiques de différents coins du monde.

Un pari gagnant.

POUR COMMENCER

  • Ratatouille à la crème de fromage truffée 11
  • Poêlée de champignons de saison avec des pommes de terre et une crème aux oeufs 11
  • Mille feuille au foie et pomme caramélisée aux oeufs 15
  • Txangurro en salade avec émulsion de crustacés et oignon caramélisé 15
  • Crème fine aux amandes avec causa de queue de taureau 13
  • Lasagne d’étrille avec émulsion de moules 13
  • Bomba Thai 10
  • Riz crémeux aux artichauts et petits légumes croustillants 11
  • Tartare de Thon rouge avec aguachile 14
  • Fideuá aux gros bouquets et calamar 22
  • Mousse de pomme de terre rôtie avec champignons mijotés 13

VIANDES

  • Pieds de porc mijotés aux légumes façon traditionnelle 13
  • Jarret d’agneau aux petits légumes grillés, ail et romarin 14
  • Ragoût de cerf 14
  • Potrine paysane à la crème de laitue de ferme 13
  • Queue de taureau à l’étouffée avec polenta truffée et éclats d’asperge sauvage 15
  • Steak tartare 13
  • Pavé de bœuf “ Picaña” maturé avec poivrons morrones 26

DE LA MER

  • Saumon poêle à la crème d’avocat et de citron vert 13
  • Chipirons grillés sur lit de pelayo et leur encre 13
  • Pavé de morue à la braise, avec son pil-pil et une crème de petits pois 15
  • Merlu en sauce verte avec palourdes 14
  • Morue kokotxas au grill avec riz à la marinière 14

DESSERTS

  • Pain perdu caramélisé avec glace au café 7
  • Soufflé au chocolat amer au four 7
  • Minestrone d’ananas et de menthe à la mousse de noix de coco 6
  • Aumônière à la banane et vanille avec glace au citron 7
  • Gâteau maison au fromage et myrtilles 6
  • Crème brûlée aux framboises 6
  • Mamia avec génoise aux amandes et miel 5,5
  • Pommes caramélisées à la crème de toffe et streusel 7

“JE LEUR DOIS UNE PARTIE DE QUI JE SUIS AUJOURD’HUI”

Et, bien évidemment, rien de cela ne serait possible sans l’effort et l’implication de mon équipe.

Merci du fond du cœur