LOS BUENOS MOMENTOS
ALREDEDOR DE UNA MESA
SABEN MEJOR

Tradición y modernidad. Ofrecemos lo mejor de la cocina tradicional vasca, a la que sumamos sabores sorprendentes y exóticos de distintos rincones del mundo.

Una apuesta segura.

PARA COMENZAR

  • Espárragos blancos con jugo de vainas y crema de coliflor 12
  • Crema fina de guisantes con taquitos de salmón marinado y eneldo 10
  • Patatas “Capel” con crema de huevo, habitas y huevas de trucha 12
  • Milhojas de foie y manzana caramelizada 14
  • Txangurro en ensalada con emulsión de marisco 14
  • Gratinado de calabaza con zanahorias estofadas y parmesano 10
  • Bomba Thai 9
  • Alcachofas fritas con emulsión de tomate, oliva virgen y parmesano 10
  • Tartar de atún rojo con aguachile 13
  • Fideuá de langostinos y calamar 20
  • Espuma de patata asada con hongos guisados y huevo de caserío 10

CARNES

  • Manitas de cerdo estofadas con verduras al estilo tradicional 13
  • Jarrete de cordero, verduritas estofadas, ajo y romero 13
  • Pechuga de pollo de caserío con jugo trufado y almendras fritas 14
  • Pastelito de bellota con tomate fresco 13
  • Rabo estofado de toro con polenta trufada yajos tiernos 15
  • Steak tartar 12
  • Taco de buey “Picaña” madurado con pimientos morrones 26

DE NUESTRO MAR

  • Salmón a la sartén con crema de maíz dulce 13
  • Chipirones a la sartén con cama de Pelayo y salsa de su tinta 13
  • Taco de bacalao a la brasa con puerros y jugo de pimiento asado 15
  • Merluza en salsa verde con almejas 14
  • Kokotxas de bacalao a la parrilla con arroz marinero 14

DULCES

  • Torrija caramelizada con helado de café 8
  • Souffle de chocolate amargo al horno 7
  • Piña caramelizada, coco y ron 7
  • Paqutito de plátano y vainilla con helado de limón 8
  • Tarta casera de queso y arándanos 6
  • Créme brulée con frambuesas 7
  • Mamia con bizcocho de almendras y miel 6

“A ELLOS LES DEBO PARTE DE LO QUE SOY”

Y, por supuesto, nada de esto sería posible sin el esfuerzo y entrega de mi equipo.

Sinceramente, ¡gracias!