LOS BUENOS MOMENTOS
ALREDEDOR DE UNA MESA
SABEN MEJOR

Tradición y modernidad. Ofrecemos lo mejor de la cocina tradicional vasca, a la que sumamos sabores sorprendentes y exóticos de distintos rincones del mundo.

Una apuesta segura.

PARA COMENZAR

  • Ratatouille (verduras asadas) con crema de queso trufada 11
  • Setas de temporada a la sartén con patatas y crema de huevo 13
  • Milhojas de foie y manzana, polvo de vino y gelatina de granada 15
  • Txangurro con emulsión de marisco y cebolla caramelizada 15
  • Crema fina de almendras con causa rellena de rabo de toro 13
  • Lasaña de nécora con emulsión de mejillón de roca 13
  • Bomba Thai 10
  • Arroz cremoso de alcachofas y verduritas aliñadas 11
  • Tartar de atún rojo con crema de cebolleta y aguachile 14
  • Fideuá de langostinos y calamar 22
  • Espuma de patata asada con hongos guisados y huevo de caserío 11

CARNES

  • Manitas de cerdo estofadas con verduras al estilo tradicional 13
  • Jarrete de cordero, verduritas estofadas, ajo y romero 14
  • Ragout de ciervo 14
  • Pastelito de bellota con crema de lechuga de caserío 13
  • Rabo estofado de toro con polenta trufada y ajos tiernos 15
  • Steak tartar 13
  • Taco de buey «Picaña» madurado con pimientos morrones 26

DE NUESTRO MAR

  • Salmón a la sartén con crema de aguacate y lima 13
  • Lubina al horno con crema de calabaza estofada 16
  • Taco de bacalao a la brasa, pil-pil y crema de guisantes 15
  • Merluza en salsa verde con almejas 15
  • Kokotxas de bacalao a la parrilla con arroz marinero 14
  • Vieiras a la plancha con cama de hongos y espárragos trigueros 14

DULCES

  • Torrija caramelizada con helado de yogur 7
  • Coulant de chocolate amargo al horno con helado de praliné 7
  • Minestrone de piña y menta con espuma de coco 6
  • Paqutito de plátano y vainilla con helado de limón 7
  • Tarta casera de queso, fresas y moras 6
  • Créme brulée con frambuesas 6
  • Mamia con bizcocho de almendras y miel 5,5
  • Manzanas caramelizadas con crema de toffe y streusel 7

“A ELLOS LES DEBO PARTE DE LO QUE SOY”

Y, por supuesto, nada de esto sería posible sin el esfuerzo y entrega de mi equipo.

Sinceramente, ¡gracias!