LOS BUENOS MOMENTOS
ALREDEDOR DE UNA MESA
SABEN MEJOR

Tradición y modernidad. Ofrecemos lo mejor de la cocina tradicional vasca, a la que sumamos sabores sorprendentes y exóticos de distintos rincones del mundo.

Una apuesta segura.

PARA COMENZAR

  • Ratatouille (verduras asadas) con crema de queso trufada 10
  • Setas de temporada a la sartén con patatas y crema de huevo 12
  • Milhojas de foie y manzana, polvo de vino y gelatina de granada 14
  • Txangurro con emulsión de marisco y cebolla caramelizada 14
  • Crema fina de almendras con causa rellena de rabo de toro 13
  • Gratinado de calabaza con zanahorias estofadas y parmesano 10
  • Bomba Thai 9
  • Arroz cremoso de alcachofas y verduritas crujientes 10
  • Tartar de atún rojo con aguachile 13
  • Fideuá de langostinos y calamar 20
  • Espuma de patata asada con hongos guisados y huevo de caserío 10

CARNES

  • Manitas de cerdo estofadas con verduras al estilo tradicional 13
  • Jarrete de cordero, verduritas estofadas, ajo y romero 13
  • Pechuga de pollo de caserío con jugo trufado y almendras fritas 14
  • Pastelito de bellota con tomate fresco 13
  • Rabo estofado de toro con polenta trufada yajos tiernos 15
  • Steak tartar 12
  • Taco de buey “Picaña” madurado con pimientos morrones 26

DE NUESTRO MAR

  • Salmón a la sartén con crema de aguacate y lima 13
  • Chipirones a la sartén con cama de Pelayo y salsa de su tinta 13
  • Taco de bacalao a la brasa, pil-pil y crema de guisantes 15
  • Merluza en salsa verde con almejas 14
  • Kokotxas de bacalao a la parrilla con arroz marinero 14

DULCES

  • Torrija caramelizada con helado de café 8
  • Souffle de chocolate amargo al horno con helado de praliné 7
  • Minestrone de piña y menta con espuma de coco 7
  • Paqutito de plátano y vainilla con helado de limón 8
  • Tarta casera de queso y arándanos 6
  • Créme brulée con frambuesas 7
  • Mamia con bizcocho de almendras y miel 6
  • Milhojas de crema y frutos rojos 8

“A ELLOS LES DEBO PARTE DE LO QUE SOY”

Y, por supuesto, nada de esto sería posible sin el esfuerzo y entrega de mi equipo.

Sinceramente, ¡gracias!